Buona Pasqua!

Fri, 08 May 2020 19:33:00 GMT

2 hg di farina di mandorle

2 hg di zucchero al velo

1 - 2 albumi q.b.

Mescolare farina di mandorle e zucchero al velo.

Aggiungere a cucchiaiate l'albume e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Modellare l'impasto , con le mani, fino ad ottenere la forma di un agnello.

Preparare una crema densa a base di zucchero al velo e succo di limone per ricoprire gli agnellini.

Decorare con nastrini. Disegnare sul musetto gli occhi e il nasino.

Cannoli siciliani

Sun, 12 May 2019 09:00:00 GMT

Per le cialde crocanti dei cannoli

Fondere e lasciare intiepidire 30 g. di burro.
Sul piano di lavoro versare 180 g circa di farina. In un incavo al centro porre 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di brandy, 1 o 2 cucchiai di vino bianco (la quantità di vino dipende da quanto ne assorbe la farina), il burro tiepido, 1 pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Formare una palla, avvolgerla in un telo e lasciarla riposareper almeno 1 ora.
Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello ricavando una sfoglia spessa 2 - 3 mm; tagliare in quadrati di 8 cm di lato.
Avvolger i quadrati in diagonale su cannelli unti con olio e spennellare i quadrati con albume (premendo per farli aderire)
Frigere 2-3 cannoli alla volta in olio di semi caldissimo finché saranno color nocciola.
Deporli su carta da cucina e lasciali intiepidire prima di sfilare con delicatezza i cannelli.

Per la farcitura

Sgocciolare 250 g di ricotta di pecora ed eliminare il siero.

Unire 125 g di zucchero al velo, mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema densa e soffice.

Incorporare 30 g di cioccolato fondente a pezzettini.

FARCIRE I CANNOLI PRIMA DI SERVIRE.